Hoje o nosso chef está a fazer uma oferta para todos os amantes da cozinha vegetariana, com este prato de glúten de trigo com brócolos e limão. Um prato leve e saboroso para quem ama comer de forma saudável com muita proteína, mas ao mesmo tempo evitando carne vermelha. O glúten de trigo é um alimento rico em proteínas de origem chinesa que nós, na Europa, estamos agora a aprender a usar e a apreciar. É particularmente apreciado entre vegetarianos e veganos, mas nada deve impedir que o experimentes mesmo que não o sejas. Nem sempre apetece comer um bife, e o seitan é uma ótima alternativa à proteína da carne. Experimenta com brócolos e sumo de limão, como na receita de hoje! Se desejas, podes substituir quaisquer vegetais ou outros ingredientes dependendo da disponibilidade ou da época do ano. Não te esqueças, no entanto, de deixar o teu glúten de trigo marinar em molho de soja para dar sabor e torná-lo realmente saboroso.

Marina o glúten de trigo com um pouco de molho de soja, para lhe dar algum sabor. Corta as flores de brócolos, depois descasca o caule principal da sua parte dura antes de o cortar em rodelas. Coze os brócolos durante alguns minutos em água salgada, depois escorre e corta em quartos. Salteia o glúten de trigo fatiado num pouco de azeite numa frigideira, depois adiciona os brócolos e um pouco de sal. Adiciona duas colheres de farinha de milho e mistura bem, depois rala a casca de limão e adiciona o sumo de meio limão à frigideira. Adiciona um pouco de água quente e mistura tudo. Serve com algumas fatias de casca de limão como guarnição e um fio de azeite.