De vez em quando, mesmo durante um almoço feito com ingredientes tradicionais, é agradável ter uma salada em algum momento da refeição, para refrescar o paladar entre um prato e outro. Muitas vezes fazemos uma simples salada verde para esse propósito, embora há muito tempo a moda seja fazer saladas mistas com maçã verde fresca, cortada em cubos, crocante e apenas azeda o suficiente para limpar o paladar e permitir que você desfrute ainda mais do resto da sua refeição. A salada que propomos hoje é inspirada na cozinha oriental e asiática. A combinação de radicchio, kiwi e pepinos é original e deliciosa, fresca e crocante ao mesmo tempo. Entretanto, o molho feito com molho de soja, molho de umeboshi e sementes de sésamo preto dá um toque do oriente e é extremamente aromático, oferecendo um sabor novo e original. Uma salada, como mencionamos, perfeita para ser servida entre pratos para refrescar o paladar ou, alternativamente, para ser servida no início de um almoço ou jantar ‘fusion’ como um saboroso aperitivo.

Lave e limpe o radicchio. Corte em fatias finas, depois corte o pepino em tiras. Descasque o kiwi e corte em pequenos cubos. Misture o radicchio com o kiwi e o pepino e tempere com o molho de Umeboshi, molho de soja, azeite e sementes de sésamo.