Filé de porco

Existem algumas receitas muito simples que, justamente por essa simplicidade, agradam a todos. Uma delas é o filé de porco com batatas, um prato principal saboroso e rústico, bastante capaz de alimentar e satisfazer toda a família. O filé de porco é um corte de carne particularmente saboroso e fácil de cozinhar.

Frite o alho e o alecrim em uma panela com bordas altas. Adicione a carne de porco temperada e doure-a por toda parte, tomando cuidado para não furar a superfície ao virar. Adicione os vegetais, que foram cortados em pedaços grandes (aipo, cenoura, cebola), deglaceie com o vinho branco e, quando o álcool tiver evaporado completamente, adicione um copo de caldo de carne ou vegetais. Tampe e cozinhe por 30 minutos, virando na metade do cozimento. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coloque-as em água fresca para que percam o amido. Após 10 minutos, escorra e coloque-as em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Regue com um pouco de azeite e adicione um pouco de sal, pimenta e alecrim. Asse a 200 °C por 40 minutos. Enquanto isso, o filé estará pronto: retire-o do molho e embrulhe-o em papel-alumínio. Enquanto isso, misture o molho com os vegetais restantes. Pegue o filé e corte-o em fatias. Coloque-os de volta no molho e mantenha aquecido. Depois sirva com as batatas, quando estiverem prontas.