Falafel

Falafels são deliciosas bolas fritas vegetarianas feitas com leguminosas - geralmente favas ou grão-de-bico - e temperadas com alho, cebola e vários temperos, como cominho e coentro. Parece que eles vieram originalmente do Egito, mas hoje são muito populares em todo o Oriente Médio, especialmente em Israel, Síria e Jordânia. A receita original, que foi passada de geração em geração, é feita com favas e requer que o falafel seja servido ainda quente, acompanhado de um molho de sementes de gergelim. Completando um almoço típico do Oriente Médio, haveria pão árabe e vegetais frescos para salada, como tomate e pepino. Muitas vezes, o pão é cortado com uma espécie de bolso e recheado com falafel e vegetais. É uma adorável alternativa vegetariana ao igualmente conhecido kebab de carne. Pode fazer os italianos sorrirem, mas em algumas pizzarias italianas administradas por turcos ou egípcios você pode até encontrar pizza coberta com falafel: uma combinação cultural e gastronômica sem precedentes!

Deixe o feijão de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes. Após as 24 horas, escorra o grão-de-bico e coloque-o sobre um pano de prato. Esmague bem o grão-de-bico um contra o outro dentro do pano de prato para que a maioria perca a casca. Descasque os que sobrarem e descarte todas as cascas. Agora, pique grosseiramente a cebola, o alho e a salsa e misture-os em uma tigela junto com o grão-de-bico. Adicione o sal e os temperos. Com um liquidificador elétrico, bata tudo bem e prove o sal. Aqueça um litro de óleo de cozinha em uma panela. Agora, usando duas colheres de sopa, forme pequenas bolas com a mistura e frite por 3-4 minutos. Sirva acompanhado de molho tzatziki e guacamole. Aproveite seu falafel!