Espaguete vermelho com molho cremoso de berinjela

Name: Espaguete vermelho com molho cremoso de berinjela
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 berinjela média; ¼ cebola; 8 amêndoas com casca; Manjericão a gosto; Azeite Extra Virgem a gosto; 200 gramas de Massa Vermelha, ‘trifilata al bronzo’ - massa extrusada com molde de bronze

Embora esta receita não seja de forma alguma uma especialidade da região, ela nos lembra de muitas maneiras da bela Sicília com seus sabores e aromas. A berinjela, as amêndoas e o manjericão trazem à mente os sabores maravilhosos daquela ilha beijada pelo sol. A massa vermelha desenhada em bronze confere sabor, mas também energia, cor e paixão a este prato de massa original. Experimente você mesmo este espaguete vermelho com berinjela cremosa: você impressionará seus convidados com uma refeição incomum que não é apenas verdadeiramente original, mas também fácil de fazer. Como uma receita rápida e fácil, este espaguete vermelho com molho de berinjela cremosa é perfeito até mesmo para aqueles que não são cozinheiros particularmente experientes, e ainda assim querem o prazer de receber amigos para jantar.

Ingredientes

Beringela 1 berinjela média
Cebola ¼ cebola
Amêndoas 8 amêndoas com casca
Manjericão
Azeite Extra Virgem
Massa Vermelha 200 gramas ‘trifilata al bronzo’ - massa extrusada com molde de bronze

Proteínas

14g

Hidratos de carbono

68g

Gorduras

18g

Fibra

* valores aproximados por porção

Informação

30 minutos Tempo total

Serve 2 pessoas

Preparação

Descasque a berinjela e corte-a em cubos grandes. Pique a cebola grosseiramente e frite-a em uma panela. Adicione a berinjela, adicionando imediatamente sal para que ela amoleça lentamente. Adicione as amêndoas inteiras à panela enquanto cozinha e continue até que as berinjelas estejam macias. Com um liquidificador elétrico, bata a berinjela e as amêndoas junto com um raminho de manjericão fresco. Sirva o macarrão misturado com o creme de berinjela, amêndoas picadas à mão e um fio de azeite de oliva extra virgem.

Conselhos

Ao comprar berinjela, pressione levemente com as mãos e certifique-se de que ela esteja firme e a casca esteja brilhante. Se a casca estiver opaca, enrugada e a berinjela estiver levemente esponjosa ao toque, não compre: ela não estará fresca e certamente estará cheia de sementes. Ao cozinhá-la, sugerimos que você a corte em fatias ou cubos conforme necessário de acordo com a receita e, em seguida, deixe-a por alguns minutos em uma peneira com uma pitada de sal. Desta forma, a berinjela liberará um pouco de seu líquido e perderá o sabor amargo que, de outra forma, estragaria o prato. Se você quiser enfatizar sua doçura, pode deixá-la de molho no leite por algumas horas, depois escorrer, fritar e prepará-la normalmente.

Curiosidades

É provável que a berinjela tenha sido introduzida na Itália pelos frades carmelitas, e ainda assim foi ignorada em um nível gastronômico a ponto de nas primeiras discussões sobre comida na Idade Média ela nem sequer ser mencionada. Na época medieval, acreditava-se que, se comida crua, a berinjela poderia deixar alguém louco. E não apenas isso: Botlan, um especialista médico árabe, disse que a berinjela não apenas tornava as pessoas que a comiam propensas à melancolia, mas também as encorajava à luxúria desenfreada e excessiva. Outra pequena curiosidade: durante a Segunda Guerra Mundial, quando o tabaco era difícil de encontrar, as folhas da planta da berinjela eram secas e usadas para fazer cigarros. A berinjela também é usada em cosméticos: sua polpa é cozida e amassada com um garfo - se misturada com iogurte, é perfeita como máscara facial.