Existem ingredientes da dieta mediterrânica que nunca podem faltar na preparação de certas receitas, como o sal grosso: embora o consumo deste último deva ser moderado, na realidade, a ausência de sal na dieta teria efeitos igualmente perigosos para a saúde. Usado para preparar qualquer tipo de prato principal, como arroz e massa, bem como para temperar pratos principais e secundários à base de carne e peixe, assim como legumes, o sal grosso é especialmente ideal para cozer massa em água, assim como quando se faz a famosa crosta de sal para muitas especialidades.