É sempre bom poder dedicar-se à preparação de produtos feitos em casa: hoje vamos conhecer tudo o que há para saber sobre azeitonas em salmoura, uma conserva que você poderá preparar sozinho com poucos ingredientes.

Todos os segredos das azeitonas em salmoura receita da avó

Como você pode imaginar, as conservas são ideais para degustar produtos que não encontramos facilmente disponíveis durante o ano inteiro. As azeitonas também são um exemplo do que dissemos e, ao preparar as azeitonas em salmoura, você poderá certamente saboreá-las em qualquer momento do ano. A salmoura, além disso, permite que você desfrute de um alimento que, quando recém-colhido, é muito duro e amargo para ser degustado assim como se apresenta. Este alimento é perfeito para temperar os seus pratos, mas também para servir sozinho aos seus convidados durante um saboroso aperitivo. Por exemplo, você poderá servi-las acompanhadas de queijos e embutidos sobre torradas de pão e grissini. Se deixamos você com água na boca e está ansioso para preparar as azeitonas em salmoura receita da avó, não resta mais nada a fazer senão seguir as nossas dicas. Para preparar as suas azeitonas em salmoura, você precisará de azeitonas verdes ou pretas, água e sal; você poderá também enriquecer a sua salmoura adicionando alecrim, folhas de sálvia ou louro. Desta forma, você conseguirá conferir um toque realmente especial à sua conserva. Aqui está como fazer as azeitonas em salmoura Se você se sente pronto para preparar as azeitonas em salmoura, lembre-se de utilizar azeitonas que não estão completamente maduras. Lembre-se de que para a preparação das azeitonas em salmoura será necessário de 1 a 3 meses de tempo (dependendo da quantidade de sal que se usa) para depois poder degustar o produto finalizado. Descubra como preparar as nossas azeitonas em salmoura!

Ingredientes para as azeitonas em salmoura receita da avó

• 1 kg de azeitonas
• 100 gramas de sal
• 1 litro de água
• ervas aromáticas a gosto

Preparação da receita

Selecione cuidadosamente as azeitonas que você deverá utilizar para a preparação da conserva, eliminando todas aquelas que têm imperfeições e amassados. Lave bem as azeitonas e cubra-as com água, colocando um peso por cima. Certifique-se de que todas as azeitonas permaneçam abaixo do nível da água. Lembre-se de trocar a água todos os dias durante 40 dias e, uma vez que esse período tenha passado, você estará pronto para preparar a salmoura! Lave cuidadosamente as azeitonas, escorra-as e depois deixe-as secar sobre um pano limpo de algodão. Dentro de uma panela, coloque a água com o sal e leve a ferver. Assim que a água atingir o ponto de fervura, desligue e deixe esfriar todo o líquido. Coloque as azeitonas em frascos anteriormente esterilizados e depois adicione também a salmoura resfriada. Verifique se as azeitonas estão cobertas corretamente e, no final, adicione eventualmente algumas ervas aromáticas (você pode também omiti-las, embora elas ajudem a formar uma espécie de barreira para que as azeitonas não subam). Feche os frascos das azeitonas em salmoura e coloque-os em um lugar fresco e seco, onde não chega a luz. Após uma semana, elas já estarão prontas, mas nossa sugestão é esperar pelo menos 1 mês antes de degustá-las. Se você notar que se formaram bolhas, não consuma as azeitonas.

Azeitonas em salmoura sem imersão como se fazem

Se você não quer colocar as azeitonas de molho, pode preparar as azeitonas em salmoura sem imersão. Uma boa ideia é utilizar sal grosso simples, com o qual você polvilhará as azeitonas. Adicione também alguns temperos a seu gosto, se desejar. O sal começará a fazer com que as azeitonas percam a sua água de vegetação e a amadurecer. Portanto, retire a água em excesso dia após dia. Após alguns dias, elas estarão maduras, saborosas e comestíveis. Aqui está como se fazem as azeitonas em salmoura sem imersão.

Azeitonas em salmoura com soda, como se fazem

Para preparar as azeitonas em salmoura com soda, munam-se de um par de luvas. Pegue as azeitonas e coloque-as em água como de costume. À parte, misture um litro de água com vinte gramas de soda. Escorra as azeitonas da água e coloque-as em um novo recipiente com 1 litro de água + a água na qual você dissolveu a soda. Deixe coberto por 8 horas, cobrindo com panos. Após as oito horas, escorra as azeitonas e coloque-as novamente apenas em água por uma semana. Troque a água duas ou três vezes ao dia. Em seguida, prossiga com a preparação da salmoura como na receita tradicional. Aqui está como se fazem as azeitonas em salmoura com soda.