A estação invernal, com o seu frio cortante, traz consigo a vontade de pratos substanciais e reconfortantes, e o "gattò" de batata é o emblema desta busca de calor e sabor. Este prato típico da tradição campana apresenta-se como uma torta salgada rica e cremosa, realizada com batatas esmagadas, manteiga e Parmigiano, que se fundem num abraço de sabores envolvente. A sua consistência é macia e aveludada, enquanto o aroma do queijo derretido se liberta durante a cozedura, convidando a saboreá-lo em qualquer ocasião. Originário da Campânia, o gattò de batata tem raízes históricas que remontam a tradições culinárias antigas, onde a simplicidade dos ingredientes se combina com a mestria na preparação. A receita prevê o uso de batatas frescas e farinosas, que, uma vez cozidas e esmagadas, se amalgamam com ovos, sal, pimenta e uma generosa dose de manteiga, criando uma massa rica e saborosa. A isto podem ser adicionadas variantes locais, como o salame e a mozzarella, que enriquecem ainda mais o prato, tornando-o perfeito para um jantar entre amigos ou um almoço de domingo em família. A cozedura no forno, que permite obter uma crosta dourada e crocante por fora, realça os sabores e as texturas, criando um contraste agradável com o coração macio do gattò. Servido quente, acompanhado de uma salada fresca ou de um acompanhamento de legumes da época, representa uma escolha ideal para aquecer as noites de inverno e surpreender os convidados com um prato rico em tradição e sabor.

Cozer as batatas, descascá-las quentes e esmagá-las com um passe-vite de buracos muito pequenos. Trabalhá-las depois numa tigela com os ovos, o sal, a pimenta, metade da manteiga, o queijo parmesão ralado, o copo de leite e o presunto picado. Fatiar os laticínios e reservar. Untar uma forma de forno com manteiga e polvilhá-la com pão ralado. Adicionar metade da mistura sobre a qual dispor as fatias de mozzarella e de provola; fechar com o restante, pressionando e nivelando a superfície. Polvilhar com pão ralado, espalhar pequenos pedaços de manteiga e levar ao forno quente (200°), onde o "gattò" deverá ficar com uma bela cor dourada. Antes de servir à mesa, deixá-lo repousar durante meia hora.