A massa de ovos é uma receita verdadeiramente histórica que pertence à tradição gastronómica italiana desde tempos antigos, mais precisamente, desde os tempos romanos, onde a lasanha representava uma refeição digna de celebração. De facto, a partir de três ingredientes simples e genuínos, como ovos, farinha e sal, foi criada uma receita cuja preparação é relativamente simples, mas com um certo impacto, especialmente quando se trata de preparar algumas especialidades para uma ocasião particular. Pratos de tagliatelle, lasanha ou massa recheada de qualidade representam, sem dúvida, a melhor expressão da tradição gastronómica italiana.