Com a chegada do outono, a cozinha enche-se de aromas envolventes e ingredientes frescos, e a Sopa Campestre apresenta-se como um refúgio ideal para enfrentar os primeiros frescores. Este prato, simples e substancial, tira a sua força da combinação de alho-porro, courgettes e batatas, legumes que nesta estação atingem o máximo da sua doçura. A técnica de cozedura, que prevê um longo cozimento, permite que os sabores se misturem perfeitamente, criando um caldo rico e aromático que serve de base à massa de ovo, perfeita para absorver cada nuance de sabor. Ideal para um almoço em família ou um jantar informal entre amigos, a Sopa Campestre serve-se quente, com um fio de azeite virgem extra a cru e uma polvilhada de grana, para um toque final que realça a cremosidade do prato. É um convite a redescobrir o conforto da cozinha caseira, onde cada colherada conta a história de ingredientes genuínos e de momentos partilhados à volta da mesa.

Limpar e lavar os legumes. Cortá-los em fatias finas e colocá-los numa panela com 150 cl de água fria e o caldo. Levar a ebulição e cozinhar durante cerca de 45 minutos. Adicionar a massa e cozinhar até ficar pronta. Ajustar o sal e servir a sopa temperada com azeite a cru e o grana.