Entre as iguarias que mais conquistam gulosos grandes e pequenos, o cacau é certamente um dos imprescindíveis no mundo dos doces - e em alguns países com tradição gastronómica ibérica, também em pratos à base de carne branca e peixe - o que agrada a todos. Originalmente, no entanto, esta preciosa e altamente procurada drupa oferecia apenas cacau como normalmente é conhecido, amargo: foram os monges espanhóis que a transformaram em algo doce, utilizando açúcar e, em combinação, também baunilha. A disseminação desta especialidade por todo o mundo ocorreu definitivamente durante o século XIX.