Omelete italiana com azeitonas

A omelete é um prato econômico que pode salvar vidas quando a geladeira está vazia. Tudo o que você precisa são alguns ovos e um ou dois outros ingredientes que você tem por aí e você pode criar algo atraente e divertido, assim. Esta omelete de azeitonas - "frittata" em italiano - é assim transformada de um prato tradicional dos pobres em um banquete, especialmente se acompanhada de uma salada mista ou se apreciada em um sanduíche, um pouco como os espanhóis fazem com sua famosa "tortilla". A presença de uma dose generosa de azeitonas e um lindo buquê de ervas mudará até mesmo a mente daqueles que geralmente são totalmente contra ovos em qualquer forma. Então, o que mais você quer quando tem diante de si uma receita tão fácil, econômica e aromática?

Quebre os ovos e bata-os brevemente. Misture as ervas lavadas e picadas, a cebola finamente fatiada, as azeitonas sem caroço picadas, o sal, a pimenta, o parmesão e o leite. Bata bem. Cozinhe em uma panela com um fio de azeite de oliva extra virgem, virando na metade do tempo de cozimento. Sirva.