Sobremesas

Menih (O Monge): Bolo Pascal Esloveno

⏱ 180 min👤 4 pess.★★☆☆☆

Na Eslovénia, existe uma linda tradição pascal: No Domingo de Páscoa, deve-se ir à Missa com uma cesta de vime cheia de comida para ser abençoada antes de ser consumida mais tarde ao almoço com a família. Um item na cesta é frequentemente um pão trançado, bonito de se ver e maravilhosamente perfumado. Este pão trançado tem um sabor suave, doce e delicado e é chamado Menih, que em inglês significa ‘monge’. Esta receita é da avó Fani, nascida e criada na Eslovénia. Muitos de vocês já estarão familiarizados com ela, especialmente se vivem na região de Friuli, que é geográfica e culturalmente próxima da Eslovénia. Para todos os outros, a descoberta será um deleite, pois é um pão doce irresistível que, uma vez provado, se tornará um clássico dos encontros familiares, e até mesmo em um dia de trabalho comum!

Ingredientes

Valores nutricionais 320 kcal / porção

Proteínas
7g
Hidratos de carbono
52g
Gorduras
8g
Fibra
1.5g

* valores aproximados por porção

Informação
180 minutos Tempo de preparo
Serve 4 pessoas
★★☆☆☆ Dificuldade média

Preparação

Primeiro, deixe o leite atingir a temperatura ambiente, depois dissolva a levedura nele junto com uma colher de chá de açúcar. Reserve e deixe fermentar. Com a batedeira elétrica, bata o ovo e as gemas junto com o açúcar, a manteiga e a raspa de limão. Adicione o leite e a levedura, o suco de limão e uma pitada de sal e, em seguida, adicione a farinha lentamente até que se transforme em uma bola (quase como massa de pão). Deixe crescer por uma hora, coberto com um pano úmido. Após uma hora, amasse novamente e deixe crescer por mais uma hora. Amasse mais uma vez e divida a massa em três partes iguais. Cada parte deve ser moldada até parecer um pão de 30 cm de comprimento. Com esses três pães de massa, você fará um único pão trançado, com as três extremidades bem unidas para formar uma "bola" ou “cabeça” em uma extremidade. A tradição é colocar um ovo cozido colorido com cascas de cebola nesta cabeça do Monge. Se você gosta da ideia, cozinhe o ovo em um pouco de água com muitas cascas de cebola vermelha até que adquira uma cor ligeiramente escura. Quando você tiver feito a sua trança, usando os dedos, abra um buraco na extremidade da ‘cabeça’ onde coloca o ovo com a parte mais grossa para cima. Asse por 30 minutos a 180°C, mas tenha cuidado para não deixar dourar demais.

Conselhos
Para dar ao seu ovo cozido uma bela cor vermelha, você pode cozê-lo, como na receita, com muitas cascas de cebola vermelha. Alternativamente, você pode simplesmente usar um corante alimentar.
Curiosidades
A tradição é fazer a cabeça do monge a partir de um ovo cozido colorido de vermelho. Quando você fizer a sua trança, na parte mais externa da massa, faça um buraco com os dedos onde colocará o ovo, mantendo a parte mais grossa para cima. Esta técnica de "incorporar" ovos cozidos também existe em outras regiões: na Puglia, por exemplo, existem as famosas ‘scarcelle’; na Sicília, de forma semelhante, está o famoso ‘cicilio’.

Passo a passo

Ingredientes
Ingredientes
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Informação adicional

Menih doce pascoal esloveno com limão

Uma das variantes mais apreciadas do Menih, o doce pascoal esloveno, é sem dúvida aquela que prevê a adição de limão. Este ingrediente confere ao doce uma frescura inconfundível, tornando-o perfeito para as celebrações pascais. Para preparar esta versão, basta ralar a casca de um limão não tratado e adicioná-la à massa juntamente com o sumo. O resultado final será um Menih perfumado e com sabor cítrico, ideal para acompanhar um chá da tarde ou um café. Além disso, a combinação de manteiga e limão torna o doce particularmente macio e agradável ao paladar, tornando-o uma escolha perfeita para quem ama sabores frescos e delicados. Não se esqueça de decorar o doce com uma polvilhada de açúcar em pó para um toque final elegante.

Menih doce pascoal esloveno à maneira tradicional

O Menih, doce pascoal esloveno, pode ser preparado seguindo a receita tradicional, que prevê o uso de ingredientes simples e genuínos. Esta versão clássica requer a massa de farinha "00", fermento de padeiro, açúcar, manteiga, ovos, leite e uma pitada de sal. A preparação começa com a fermentação do fermento no leite morno, um passo fundamental para garantir uma levedação ótima. Depois de misturar os ingredientes, a massa deve levedar por uma hora, coberta com um pano húmido, para obter uma consistência macia e leve. O Menih tradicional é frequentemente servido durante as festividades pascais, acompanhado de um bom vinho doce ou de um licor local, tornando cada mordida uma recordação das tradições culinárias eslovenas.

Menih doce pascoal esloveno light sem manteiga

Para quem deseja saborear o Menih doce pascoal esloveno numa versão mais leve, é possível prepará-lo sem manteiga. Substituindo a manteiga por uma alternativa mais leve, como o óleo de sementes ou o iogurte, obtém-se um doce que mantém a sua maciez sem pesar. Esta variante é perfeita para quem quer se permitir um doce durante as festividades pascais sem se sentir culpado. A preparação permanece substancialmente a mesma, mas o resultado final será um Menih mais digerível e com menos calorias. É importante prestar atenção à quantidade de açúcar, reduzindo-a ligeiramente para equilibrar o sabor. Servido com uma polvilhada de açúcar em pó, este Menih light será um doce apreciado por todos, mesmo por quem está atento à linha.

Menih doce pascoal esloveno: benefícios e valores nutricionais

O Menih, doce pascoal esloveno, é um doce rico em ingredientes nutritivos. A farinha "00" fornece carboidratos complexos, enquanto os ovos e o leite aportam proteínas de alta qualidade. A manteiga, se utilizada, contribui com gorduras saudáveis, enquanto o açúcar oferece energia imediata. Em média, uma porção de Menih pode conter cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Os benefícios do limão, se presente na receita, incluem um alto teor de vitamina C, que apoia o sistema imunológico. Além disso, o Menih é frequentemente preparado durante as festividades, representando um momento de partilha e tradição, tornando-o não apenas um doce para saborear, mas também um símbolo de convivialidade e festa.

Pode-se congelar o Menih doce pascoal esloveno?

A pergunta se pode congelar o Menih doce pascoal esloveno é muito comum entre quem ama preparar doces com antecedência. A resposta é sim, o Menih pode ser congelado sem problemas. É aconselhável fazê-lo uma vez que o doce tenha esfriado completamente. Para congelá-lo da melhor forma, envolva-o em película aderente ou num saco para alimentos, certificando-se de remover o ar em excesso. Desta forma, o Menih manterá a sua frescura e maciez. Quando desejar saboreá-lo, basta deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-lo ligeiramente no forno. Assim, poderá desfrutar deste doce mesmo após algum tempo, mantendo intactos os seus sabores e aromas.