Macarrão Maccheroni com molho pesto de abobrinha e ricota

Macarrão caseiro combinado com pesto de abobrinha e nozes resulta em um prato convidativo e saboroso. A bela cor verde e cremosidade deste pesto o tornam perfeito para um almoço rápido e saudável para toda a família. Escolha as abobrinhas sazonais de melhor qualidade e certifique-se de guardar as flores para outra receita. Então compre um pouco de ricota fresca e macarrão - a menos que você mesmo possa fazer o último! Para o resto, ele mais ou menos se faz sozinho! Tudo o que você precisa fazer é pegar algumas nozes, um pouco de salsa (que você deve sempre ter na geladeira) e seu pesto com abobrinhas e ricota estará pronto em pouco tempo!

Corte as abobrinhas em rodelas e frite-as em uma panela com um pouco de azeite de oliva extra virgem, um dente de alho e uma folha de louro. Quando estiverem cozidas e depois resfriadas, bata-as com a ricota, os queijos ralados - em quantidades a seu gosto - as nozes, um pouco de salsa fresca, uma pitada de sal e duas colheres de sopa de água. O pesto resultante deve ser misturado ao seu pesto de macarrão artesanal.