gnocchi de abóbora à bellunese

Quando o outono envolve as montanhas do Veneto com o seu manto dourado, é o momento perfeito para preparar os gnocchis de abóbora à bellunese. Este prato, símbolo da tradição culinária local, tira a sua bondade do uso de uma abóbora de qualidade, que é assada no forno para exaltar o seu sabor doce e intenso. A polpa, uma vez passada pelo passador, junta-se a gemas de ovo e farinha de trigo, criando uma massa macia e perfumada, pronta para ser transformada em pequenos pedaços de pura delícia. Ideais para um almoço em família ou como prato principal durante os jantares de outono, estes gnocchis são acompanhados por um simples molho de manteiga derretida e ricota fumada, que realça a sua delicadeza. Com cada garfada, redescobre-se o calor da cozinha veneta, um convite a sentar-se à volta de uma mesa posta e a saborear a riqueza dos sabores de uma terra generosa.

Cortar a abóbora em grandes pedaços e cozinhá-la no forno. Passar a polpa pelo passe-vite, juntar a gema de ovo, temperar com sal, incorporar a farinha e trabalhar a massa até que fique macia e homogénea. Formar os gnocchis com a ponta de uma colher e cozê-los em água a ferver com sal durante poucos minutos (o tempo de cozedura depende da qualidade da abóbora). Escorrê-los e temperá-los com a manteiga derretida tostada e a ricotta fumada ralada.