Entre os principais protagonistas da nutrição humana, e por excelência também a principal forma de nutrição humana, está sem dúvida a farinha de trigo: obtida da moagem e refinação deste importante cereal, a farinha de trigo encontra-se no mercado tanto nas variedades mole quanto dura, cada uma das quais difere em termos de suas várias aplicações na cozinha e tradições regionais. A farinha de trigo é utilizada principalmente para criar pão, o verdadeiro alimento humano por excelência, bem como pizzas, massas e, portanto, também uma grande quantidade de sobremesas.