Os ingredientes básicos da focaccia são mais ou menos os mesmos que os do pão. Alguns ingredientes simples e saudáveis criam um resultado realmente delicioso que escreveu uma página importante na história da tradição culinária da sua região de origem. A focaccia mais famosa, apreciada e imitada em toda a Itália, é a da Ligúria e de Bari na Puglia. A de Bari tem realmente um culto de seguidores, consumida a qualquer hora do dia acompanhada de uma cerveja fresca. Há quem diga que nos fornos tradicionais da antiga cidade existe uma receita secreta que torna a focaccia de Bari única. Bem, nós a encontramos para você: começando a partir de uma base de pizza, siga a receita, passo a passo, e você também poderá desfrutar da clássica focaccia de Bari!

Dissolva o fermento na água morna, depois adicione o açúcar. Faça uma massa com as farinhas, batatas esmagadas, sal e a mistura de fermento/água. Sove durante 5 minutos com as mãos ou com uma amassadora. Deixe a massa levedar durante duas horas a cerca de 30°C até que a massa tenha dobrado de tamanho. Corte os tomates ao meio, espremendo-os suavemente. Polvilhe com sal, azeite e orégano. Unte uma grande forma redonda com azeite de oliva. Bata a massa. Distribua os tomates uniformemente sobre a superfície. Adicione o azeite misturado com as sementes. Deixe levedar novamente, depois asse durante 20 minutos a 220 °C.