Esta receita de curry de frango com coco é claramente inspirada na culinária indiana. Muitos indianos, como você provavelmente sabe, não comem carne de vaca ou porco: os muçulmanos não comem porco em nenhuma circunstância, e os hindus não podem incluir carne de vaca na sua dieta. No entanto, a culinária indiana é rica em sabores fortes e intensos, geralmente obtidos através de uma mistura de especiarias referida pelo nome genérico de 'curry'. Se você for à Índia, tenha em mente que não ouvirá as pessoas falarem sobre curry, mas mais provavelmente sobre 'masala'. Note também que a culinária indiana tem as suas próprias variações geográficas: geralmente, as receitas do norte do país contêm mais carne, enquanto as do sul enfatizam os vegetais; ambas utilizam especiarias e produtos lácteos. Parece que o nosso chef foi inspirado hoje pelo estilo típico do norte da Índia e fez este curry de frango com coco. Vamos ver como é.

Corte o peito de frango em cubos, coloque-o em uma tigela pequena, adicione sal, uma colher de chá de cominho, ½ colher de chá de coentros e 2 colheres de chá de gengibre. Corte a cebola em fatias em meia-lua e cozinhe por um minuto em uma frigideira com um pouco de óleo. Adicione o frango e cozinhe por cerca de dois minutos. Pegue o coco (que você já abriu) e rale cerca de 30g, depois corte mais 30g em pequenos pedaços (reserve o líquido). Refogue por dois minutos na frigideira junto com o restante dos ingredientes, depois adicione o líquido do coco. Adicione duas colheres de chá de farinha de milho e misture bem. Quando você vê-lo começando a engrossar, retire do fogo, adicione uma colher de chá de gengibre e 3 colheres de sopa de iogurte branco. Sirva acompanhado de arroz basmati.