Na Calábria, durante as festividades de inverno, os crustuli representam um doce intemporal, capaz de evocar os sabores genuínos da tradição. A preparação destes deliciosos docinhos começa com uma massa simples, mas rica, composta por farinha, ovos e banha, que lhes confere uma consistência particularmente estaladiça e leve. A técnica de fritura, realizada em abundante óleo quente, é fundamental: permite que os crustuli fiquem perfeitamente dourados por fora, mantendo um interior macio e saboroso. Um toque final de mel, que envolve cada pedaço, acrescenta uma nota de doçura irresistível. Muitas vezes servidos durante o almoço de domingo ou em ocasiões de festas locais, estes doces são perfeitos para compartilhar com amigos e familiares, acompanhados de um bom café ou um vinho doce. Prepará-los é uma forma de redescobrir as raízes culinárias de uma região rica em história e sabores autênticos, tornando cada mordida um momento de pura alegria.

Misturar a farinha com o ovo, a banha, o azeite, o açúcar e trabalhar a massa até que fique tão elástica que se descole facilmente da tábua. Dividi-la em pedaços e moldá-los em forma de grissini; cortar em pequenos pedaços e fritá-los, poucos de cada vez, em abundante óleo quente. Derreter em banho-maria, num recipiente, o mel, passar poucos de cada vez os "crustuli" e arrumá-los no prato de servir: eles, envolvidos pelo mel, irão grudar uns nos outros formando uma espécie de mandorlato. Uma variante desta receita é o uso de mosto ou de vinho cozido reduzido ao fogo, em vez do mel. Especialidade tradicional do Natal.