Entre os botões mais saborosos e convidativos, as alcaparras ocupam um lugar de honra pelo seu sabor agradavelmente salgado, que é perfeito para dar um toque extra de sabor a molhos para pratos principais e secundários, assim como em saladas, como acontece particularmente na sua terra de origem, a Sicília. No mercado, as alcaparras podem ser encontradas preservadas em óleo, em vinagre ou até mesmo em sal: este último representa provavelmente a melhor solução para a preservação, pois não altera o seu sabor característico. A saúde das alcaparras é conhecida desde a Antiguidade, como evidenciado pelos escritos de Dioscórides e Galeno.