Os pimentos recheados são uma especialidade da Itália e geralmente são preparados no verão. São ótimos servidos quentes ou frios. Basicamente, pode rechear os pimentos com qualquer alimento que goste: com carne, arroz, massa, pão, outros legumes, até peixe! Esta receita é saborosa e simples, e o melhor é que é ótima para vegetarianos e veganos (desde que não utilize as anchovas). Aqui está a receita!

Asse os seus pimentos para que possa descascá-los facilmente, deite fora as sementes e recheie com uma mistura de anchovas, alcaparras, azeitonas pretas e beringelas cortadas em cubos previamente salteadas numa panela. Uma vez recheados, cozinhe-os em fogo médio durante 10 minutos. No final, polvilhe-os com pão ralado.