Como preparar Frisa da Apúlia

A frisa é um prato simples e completo. Ela caracteriza e acompanha as noites de verão não apenas em Salento, mas um pouco por toda a Itália. Especialmente porque os turistas e veranistas que desembarcaram na Puglia não a descobriram e a repropuseram, mesmo bem fora das fronteiras regionais.
Sua simplicidade é contraposta por uma versatilidade extraordinária. Na verdade, não existe apenas um tipo de frisa, mas muitos tipos! Cada um pode prepará-la como achar melhor, de acordo com o gosto e a imaginação!

Prepare qualquer cobertura que você pretende usar. Lave os tomates cereja e corte-os em cubos pequenos. Fatie finamente uma boa cebola Tropea ou uma cebola roxa, ou uma cebolinha a seu gosto. Em seguida, guarde alcaparras, carrosséis, orégano, azeitonas, sal, pimenta, azeite e tudo o que você acha que pode ser do seu gosto. Neste ponto, mergulhe a frisa de Salento na água. Espere alguns segundos: a experiência lhe ensinará como administrar esse tempo de espera. Mas não exagere! Um mínimo de crocância é sempre bem-vindo. Depois de mergulhar a frisa na água, levante-a e escorra-a brevemente. Finalmente, coloque-a no prato e tempere a gosto. Se você quiser temperar a frisa de Salento conforme a tradição, não se esqueça de ler o que é explicado mais abaixo nesta página!