A preparação da Salsa Para Peixe Cozido é um rito que celebra a frescura dos ingredientes, perfeita para exaltar o sabor delicado do peixe. Nesta receita, o tomate fresco, doce e suculento, une-se a um tempero de azeite, vinagre de vinho branco e sumo de limão, criando um equilíbrio de acidez e frescura que torna cada prato uma experiência inesquecível. É o complemento ideal para um almoço de verão, onde o peixe cozido, simples e genuíno, se torna o protagonista de uma mesa ao ar livre, acompanhado por um bom copo de vinho branco. A preparação da salsa é um convite a dedicar tempo à cozinha, a misturar com cuidado e a deixar repousar, para que os sabores se misturem perfeitamente. Este tempero não é apenas uma escolha, mas uma forma de tornar cada refeição um momento especial, onde cada garfada é um chamado à frescura do mar e à tradição gastronómica italiana.

Escaldar os tomates e pelá-los. Cortá-los finamente, evitando usar as sementes. Colocar numa tigela e temperar com azeite, vinagre, sumo de limão, sal, cebolinho e manjericão, alguns alcaparras e tomates pelados com o seu molho. Misturar bem e deixar repousar antes de servir no frigorífico. É um molho que pode ser utilizado com o peixe cozido em vez do habitual molho rosa ou do tempero de azeite, limão e salsa.