Os tomates recheados são um prato clássico de verão, perfeito quando se deseja algo frio, leve para o estômago, rápido de preparar e, claro, económico. Eles são uma das melhores receitas, na verdade, para obter essa combinação de resultados. Portanto, forneça-se com alguns tomates bonitos, vermelhos, maduros e saborosos, e um pouco de imaginação! Você pode recheá-los com legumes mistos, com arroz ou uma salada de arroz, com um recheio clássico de pão, queijo e ervas, com um molho de atum cremoso, a lista continua. Ou, se você quiser optar por uma opção mais substancial, pode escolher o recheio clássico de carne picada, talvez um molho à bolonhesa com ervilhas, ou talvez aromatizado com queijo parmesão, pão, sal, pimenta e salsa, assim como usaria para almôndegas. Hoje oferecemos uma versão do tomate recheado com sabores particularmente mediterrânicos: crostas de pão, alcaparras, azeitonas pretas, ervas, amolecidas e tornadas irresistíveis pela adição de mozzarella. Você deve experimentar!

Remova a polpa interior dos tomates para deixá-los inteiros, mas vazios. Quebre a crosta de pão em pequenos pedaços. Misture as crostas com o restante da polpa de tomate. Retire o caroço das azeitonas e pique-as junto com as alcaparras. Misture o tomate, o pão, as azeitonas, as alcaparras, o manjericão, a mozzarella em cubos e tempere com sal e azeite. Recheie os tomates esvaziados com a mistura assim que estiver pronta. Asse a 220°C durante 25 minutos.