Se dominaste as técnicas básicas de cozinha, também podes equilibrar perfeitamente a inovação e a tradição, criando bons pratos, saborosos e apelativos ao mesmo tempo. E, além disso, um dos segredos de uma vida feliz é dar-te pequenos prazeres contínuos. Escolhe ingredientes sazonais, cujo sabor está no seu melhor. Assim, depois de teres comprado estes maravilhosos espargos, decidimos fazer este molho apetitoso, fresco e original, leve e saboroso.

Enxagua os teus espargos em água corrente limpa e retira a camada exterior com um descascador de legumes. Corta as pontas, coze-as e reserva-as para guarnição. Pica o restante dos talos e salteia-os com uma cebola finamente picada e um punhado de alcaparras rapidamente enxaguadas e grosseiramente picadas. Adiciona sal se necessário. Uma vez que tudo esteja macio, adiciona leite e queijo brie e deixa ferver. Coloca a tua massa numa panela grande com água a ferver e coze até ficar al dente. Escorre a massa quando estiver pronta e mistura-a com o molho de queijo. Guarni com as pontas de espargo, um raminho de manjericão e serve quente.