É sempre uma boa ideia começar um jantar com um toque de imaginação, desde o momento em que partilha um aperitivo fresco e convidativo na companhia dos seus amigos, especialmente se for acompanhado por alguns petiscos ou uma deliciosa entrada. Escolhemos uma deliciosa truta fresca, um peixe de água doce que se distingue pelas suas notáveis propriedades nutricionais, bem como pelo seu sabor delicado e versatilidade na forma como pode ser preparado. Um método incomum é usá-la para fazer um lindo prato ao estilo carpaccio, cru mas marinado em sumo de citrinos. Para enriquecer o sabor da nossa deliciosa truta, adicionámos um pouco de raspa e sumo de citrinos, e ervas aromáticas, que juntas resultam numa entrada de primeira qualidade - inigualável. Não resta nada a fazer senão convidar os seus convidados para um magnífico jantar de peixe: mime-os com muitos pratos ricos em imaginação.

Filete a truta e retire todos os espinhos com pinças. Com uma faca adequada (por exemplo, uma usada para preparar sashimi), corte a carne da truta em fatias finas, removendo também a pele. Pique os restos finamente ao estilo de uma ‘tartare’. Arranje as fatias de truta num prato em padrão radial e coloque a tartare no centro. Pique a hortelã e as cebolinhas e polvilhe sobre o prato. Rale um pouco de raspa de citrinos sobre o prato e adicione um pouco de sal. Esprema o sumo dos citrinos e regue com uma colher, depois adicione um pouco de azeite virgem extra e sirva após deixar repousar durante 5 minutos.