Risoto de espinafre

Risoto de espinafre é uma maneira um tanto incomum de persuadir aqueles que normalmente não gostam de vegetais a experimentar espinafre. A combinação de arroz e espinafre com a adição de um punhado generoso de queijo ralado torna este prato principal muito cremoso e saboroso. Se você gosta da ideia de comê-lo com uma colher, você pode mantê-lo um pouco mais "caldo"; além disso, se você usar um queijo que não seja muito fortemente aromatizado, você verá que até as crianças mais novas vão realmente gostar.

Doure a cebola em um pouco de azeite. Adicione o arroz integral e misture no óleo quente até que esteja bem coberto e, em seguida, adicione o vinho branco e reduza. Adicione o espinafre cozido que foi bem drenado e depois picado, adicionando uma pitada de sal e uma pitada de noz-moscada. Continue adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido. Fora do fogo, misture um punhado generoso do seu queijo ralado favorito. Sirva.