Embora o seu nome e certas nuances de sabor possam lembrar a cebola, o cebolinho é muito mais delicado e equilibrado, provando ser mais ideal para a preparação de um grande número de pratos, começando por peixes e carnes, passando por vários molhos e, finalmente, também em vários produtos lácteos. O cebolinho pode crescer facilmente em toda a Itália, mesmo nas áreas mais frias, e disponibiliza as suas folhas características a qualquer momento - que são a parte verdadeiramente aromática da erva.