Salada de laranja e funcho

Hoje sugerimos uma ideia para uma salada fresca e leve, um pouco fora do comum, mas ainda feita com frutas e vegetais da estação. Se a combinação de frutas com vegetais deixa você inseguro, não se preocupe: você descobrirá que erva-doce e laranjas (ou frutas cítricas em geral) funcionam muito bem como uma combinação realmente fresca, refrescante e crocante. Erva-doce e laranja nunca faltam em nossa despensa de inverno, sempre prontas para convidados inesperados. Não há necessidade de se preocupar: aproveitamos ao máximo esses dois ingredientes para revigorar uma entrada ou acompanhamento, é fresco e saboroso, e certamente será apreciado por todos. Se servida como entrada, esta salada de erva-doce e laranja é boa tanto como uma introdução a uma refeição de carne ou peixe. Você também pode servi-la junto com carnes frias ou peixes, por exemplo, com um pouco de peixe-espada defumado. Alternativamente, esta salada é perfeita como um interlúdio ou conclusão para uma refeição de outros pratos, para limpar o paladar.

Limpe o funcho, removendo as folhas externas. Corte em quatro gomos e depois corte cada um deles em fatias finas verticais. Descasque a laranja e remova toda a medula (a parte branca) e com uma faca corte em pequenos gomos sem perturbar a polpa. Das sobras da laranja, esprema o suco que servirá como molho. Agora coloque o funcho e a laranja cortados em uma tigela e tempere com azeite, pimenta e sal (eu pessoalmente prefiro sal marinho moído).