Robalo cozido no vapor com legumes em conserva

Esta receita vai surpreender você pela sua simplicidade e leveza. Leva apenas alguns minutos para fazer - um quarto de hora no máximo - e o resultado é extraordinário, desde que você o prepare com ingredientes da mais alta qualidade. Certifique-se de que o peixe seja fresco - excepcionalmente fresco! - e que os vegetais em conserva sejam artesanais e da mais alta qualidade. Para finalizar, use um belo azeite de oliva extra virgem, sal, limão e salsa fresca. Sirva em porções individuais, como fizemos, dando a cada um dos seus convidados dois filés de robalo.

Filete cuidadosamente o robalo. Prepare a água no vaporizador com aipo, pimenta, sal e um pouco de suco de limão. Cozinhe o robalo no vapor por 10 minutos. Enquanto isso, pique os tomates-cereja e fatie a cebola finamente. Quando os filés de robalo estiverem cozidos, arrume-os em um prato junto com os vegetais em conserva, tomates frescos e fatias de cebola. Finalize com um fio de azeite e limão e polvilhe com salsa fresca e sal. Sirva quente.