Polvo cozido lentamente

Name: Polvo cozido lentamente
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1000 gramas de Polvo; 500 gramas de Batatas Novas; Um talo de aipo; 1 dentes de Alho; Uma pequena cebola branca; Um pequeno maço de salsa; 100 ml de Passata de Tomate; Um raminho de orégano; Pimenta a gosto; Sal a gosto; Pimenta a gosto

Polvo cozido lentamente é um prato principal de peixe que é tradicionalmente cozido em uma panela de barro. Este método é realizado com a tampa na panela e cozimento longo e lento. O resultado é um polvo maravilhosamente macio e saboroso, servido com pão - ou mesmo sozinho porque, com a inclusão de batatas, este prato de polvo pode ser considerado uma refeição completa por si só.

Ingredientes

Polvo 1000 gramas
Batatas Novas 500 gramas
Aipo Um talo de aipo
Alho 1 dentes
Cebola Uma pequena cebola branca
Salsa Um pequeno maço de salsa
Passata de Tomate 100 ml
Orégano Um raminho de orégano
Pimenta
Sal
Pimenta

Proteínas

45g

Hidratos de carbono

18g

Gorduras

Fibra

* valores aproximados por porção

Informação

60 minutos Tempo total

60 minutos Tempo ativo

Serve 4 pessoas

Preparação

Lave o polvo e retire o saco e o bico. Coloque-o em uma panela com um fio de azeite de oliva extravirgem e doure até que fique vermelho por toda parte. Agora adicione a salsa, o aipo, o louro e a cebola. Deixe cozinhar juntos por mais vinte minutos. Depois é a vez dos outros ingredientes: passata de tomate, sal, pimenta, orégano, pimenta (a seu gosto) e batatas em cubos. Tampe e cozinhe por mais meia hora. Sirva com um bom pão crocante.

Conselhos

Compre seu polvo fresco alguns dias antes e congele-o. Esse processo garantirá que a carne fique ainda mais macia!

Curiosidades

Conhecida como ‘pignata’ em italiano, a palavra se refere a uma panela de terracota, ainda bastante difundida por toda a Itália, embora talvez hoje você prefira usar uma panela de alumínio ou outros utensílios de cozinha mais modernos. É interessante, no entanto, redescobrir o equipamento de cozinha de terracota, pois é bem adequado para longos tempos de cozimento e excelente para preservar e realçar os sabores.