O tomate chegou à Europa da América e, a partir desse momento histórico, tornou-se um verdadeiro pilar da nossa dieta diária, especialmente em Itália: nas regiões do Sul de Itália, em particular, tem sido utilizado para preparar pratos muito diferentes e, finalmente, para a preparação da passata de tomate. Esta é uma forma de conserva, que permite que o tomate seja utilizado mesmo durante a época em que não está disponível, sem abrir mão da frescura, aroma e saúde concentrada que o tomate traz a cada prato.