Massa orecchiette com alcachofra e molho de tomate seco

Orecchiette é um formato de massa muito versátil, bem adequado para molhos de tomate ou de carne tradicionais, mas também para molhos de peixe e vegetais. Hoje oferecemos uma combinação altamente tentadora e primaveril: alcachofras e tomates secos ao sol. Cor e sabor se combinam para um prato realmente delicioso, tornado ainda mais especial com a adição de uma ralada de queijo cacioricotta da Puglia!

Frite delicadamente o alho e a salsa em uma panela. Enquanto isso, descasque e prepare as alcachofras e coloque-as em água com um pouco de suco de limão. Em seguida, adicione as alcachofras à frigideira e refogue por cerca de dez minutos, adicionando um pouco de vinho branco e ajustando o sal a gosto. Quando as alcachofras estiverem macias, adicione os tomates secos fatiados. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Cozinhe o macarrão orechhiette em água fervente com sal e escorra. Misture o macarrão com o molho preparado e finalize com uma generosa ralada de queijo cacioricotta da Puglia.