Com o outono a fazer-se sentir e as primeiras folhas a cair, o frango empanado com avelãs surge como uma escolha perfeita para um jantar informal ou um almoço de domingo em família. Esta receita, típica da tradição laziale, une a delicadeza do peito de frango à crocância das avelãs, um ingrediente que nesta estação atinge o seu máximo esplendor. A técnica de empanamento, que prevê a passagem do frango pela farinha, pelo ovo e pelo pão ralado misturado com avelãs trituradas, garante uma crosta dourada e crocante, enquanto a fritura em óleo quente realça os sabores e confere uma fragrância irresistível. Servido quente, este prato combina bem com um acompanhamento de legumes da época, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e nutrição. Cada garfada de frango empanado com avelãs é um convite a redescobrir a simplicidade e a bondade da cozinha tradicional, capaz de trazer à mesa o calor e a convivialidade das receitas de antigamente.

Passe os peitos de frango na farinha, no ovo e na mistura de pão ralado com as avelãs trituradas. Frite em abundante óleo quente. Deve ser consumido bem quente.