Existem muitas tradições culinárias ricas nas regiões da Itália e, devido ao seu valor histórico e cultural, é gratificante redescobrir aqueles sabores autênticos que apenas os melhores ingredientes podem proporcionar. Entre os pratos principais da cozinha italiana, de fato, escondem-se tesouros que ao longo dos séculos ajudaram a moldar o património alimentar italiano. Aqui apresentamos um prato típico de montanha que é melhor apreciado com polenta: estufado de carne de vaca em vinho tinto, uma iguaria cuja preparação pode parecer complexa, mas na verdade é importante ter apenas paciência. Cozinhar estufado em vinho tinto leva tempo e, além disso, não se deve subestimar o tempo necessário para marinar a carne. Não tem pressa hoje? Então mergulhe na nossa receita, prepare a mesa com cuidado - e lambe os beiços!

Tempere alguns pedaços de carne de vaca para estufar, corte as cenouras e a cebola em cubos e adicione tudo ao vinho tinto para marinar durante algumas horas no frigorífico. Escorra a carne e os legumes do vinho (guardando o vinho de lado) e frite durante alguns minutos numa panela, depois adicione novamente a marinada de vinho e cozinhe durante 1½ horas em fogo baixo. Sirva com polenta.