O prato que estamos a cozinhar hoje é o estufado de rabo de boi. É um clássico da cozinha romana e da região do Lácio mais geralmente, um prato autêntico e muito saboroso que todos devem experimentar pelo menos uma vez na vida. Se ainda não o experimentou, compre os ingredientes imediatamente e ponha-se a trabalhar! A preparação é um pouco complexa, pois o tempo de cozedura é muito longo, mas o prazer que este prato proporcionará compensa mais do que o tempo passado à espera. É basicamente um estufado feito com o rabo do animal, cozinhado lentamente e servido com legumes cozidos. Siga a nossa receita passo a passo e garantimos que o resultado fará uma excelente impressão como almoço ou jantar de festa ou até mesmo como refeição em família. O prato pode ser guardado no frigorífico num recipiente hermético durante pelo menos dois ou três dias.

Pique o alho, a salsa, o aipo e a cebola e corte a cenoura em fatias. Frite durante alguns minutos numa panela com o toucinho e a manteiga, depois adicione os pedaços de rabo de boi e salteie durante alguns minutos. Em seguida, adicione o vinho e deixe evaporar completamente, adicione sal e pimenta e um pouco de açúcar, depois adicione água suficiente para cobrir tudo. Cubra a panela e cozinhe em lume brando durante 2 horas.