Entre os adoçantes menos ricos em calorias, perfeito para preparar uma grande variedade de sobremesas, o xarope de ácer é certamente encontrado: esta especialidade canadiana, cujas origens podem ser rastreadas aos usos típicos da tribo indígena Iroquois, era antigamente preparada na forma de cristais de açúcar, cujo objetivo era essencialmente substituir o açúcar de cana. O xarope de ácer também é bem conhecido por suas notáveis virtudes para a saúde humana, começando pelas suas propriedades antioxidantes, bem como pelo seu alto teor de potássio, ferro, vitaminas e ácido málico.