Ingrediente

Tripas

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As tripas são um dos pilares da cozinha de carne italiana. A qualidade depende da raça, do método de criação, do envelhecimento e do corte. Cada região possui tradições agrícolas e receitas específicas que destacam esta carne em preparações que vão desde guisados lentos a assados, grelhados e pratos festivos da tradição rural.

Uso na cozinha

As tripas adaptam-se a muitos métodos de cozedura: grelhadas, estufadas, cozidas lentamente, assadas, fritas ou agridoce. Combinam bem com ervas como alecrim, sálvia, louro, com vinho tinto, alho e azeite.