Com a chegada dos primeiros frios, a cozinha enche-se de aromas envolventes que evocam o calor das mesas postas. O Cous Cous de Elena representa um perfeito equilíbrio entre frescura e substância, um prato que se destaca pela sua versatilidade e pelo seu sabor rico, graças à harmonia dos legumes da época e das especiarias aromáticas. A base de cous cous, leve e granulosa, combina magnificamente com a doçura da abóbora e a crocância das cenouras, enquanto as notas especiadas de curcuma e curry acrescentam um toque exótico que torna cada garfada numa experiência única. Este prato, embora não tenha uma proveniência regional específica, permite inúmeras interpretações, evocando influências culinárias diversas e permitindo assim a quem o prepara expressar a sua criatividade. Em muitas famílias italianas, o cous cous é frequentemente enriquecido com carne ou leguminosas, como os grão-de-bico, para se transformar num prato completo e nutritivo, ideal para um almoço em família ou um jantar entre amigos. A combinação de ingredientes frescos da época torna esta preparação perfeita para os meses de outono, quando a natureza oferece hortícolas coloridos e saborosos. Não é raro encontrar variantes locais que incluem outros tipos de carne ou peixe, tornando o cous cous um prato adequado para qualquer ocasião, desde jantares informais a festas mais elaboradas. Acompanhado de um bom vinho branco fresco, o Cous Cous de Elena torna-se uma excelente escolha para surpreender os seus convidados com um prato que, apesar da sua simplicidade, sabe conquistar o paladar com a sua mistura de sabores e texturas.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola. Adicione o caldo, a abóbora e as cenouras em pedaços. Junte também todos os outros legumes. Adicione todas as especiarias e o puré de tomate. Cubra e continue a cozer. Deixe o cous cous hidratar seguindo as instruções da embalagem. À parte, numa frigideira, refogue a cebola juntando o caldo. Adicione o frango em cubos, o curry, a curcuma e o iogurte. Numa frigideira, refogue a passas com a manteiga. Tempere o cous cous com o azeite. Monte o prato com o cous cous, o frango, as passas e os legumes.