Provavelmente não existe outro ingrediente que tenha um papel tão versátil como a fécula de batata: obtida precisamente a partir deste tubérculo, a fécula serve especialmente como espessante, sendo ideal para obter bolos e focaccias de qualidade. Além disso, também é utilizada para criar molhos particularmente saborosos e refinados. A fécula de batata deve ser armazenada em locais frescos e secos, pois se exposta a temperaturas muito altas, corre o risco de ser danificada. Em geral, a fécula de batata é perfeita para dar um sabor mais suave às suas preparações, ao contrário do que acontece com o uso da farinha comum.