Da cozinha das montanhas trazemos-lhe um prato particularmente saboroso: é algo que é amplamente feito em França, Suíça e Itália, com um sabor forte e, acima de tudo, com um alto teor calórico perfeito para enfrentar as noites mais frias do inverno. Referimo-nos à fondue, uma famosa receita de queijo particularmente disseminada e apreciada nos Alpes Italianos. As suas origens encontram-se no Val D'Aosta, onde se encontra a fondue valdostana, preparada com queijo fontina. No entanto, os suíços também têm uma ligação muito forte com este prato revigorante, que do outro lado da fronteira é normalmente servido com chá preto a ferver, enquanto em Piemonte é oferecido como entrada para uma refeição maior ao almoço ou ao jantar. Quaisquer que sejam as suas origens, experimente fazer uma fondue e siga a receita elaborada pelo nosso chef. Os resultados são garantidos!

Num processador de alimentos, corte finamente o queijo em cubos. Depois misture as especiarias, a farinha de milho, o vinho e o Armagnac e, numa panela antiaderente, dissolva lentamente a mistura, mexendo constantemente com um batedor. Após alguns minutos, o queijo começará a derreter - continue a mexer. Neste ponto, deve continuar a misturar até que o vinho e o queijo estejam devidamente amalgamados e a farinha de milho mantenha os dois juntos. Quando a mistura estiver suave e líquida o suficiente, verta numa panela especial de fondue e mantenha-a aquecida com a própria chama da panela de fondue na mesa de jantar. Coma com pequenos cubos de pão mergulhados dentro.