Nenhuma erva aromática tem sido associada durante tanto tempo à preparação de licores especiais ricos em personalidade, como o absinto, anisette ou pastis: este é, de facto, o caso do anis, que por outro lado é utilizado para preparar sobremesas - como biscoitos de especiarias, ou até mesmo gelados ou sorvetes - além de encontrar espaço na cozinha para criar pratos exclusivos, como caracóis, por exemplo. O anis também encontra espaço na preparação de especialidades de carne, embora não falte um papel na temperação de legumes ou até mesmo queijos especiais.