Sopa de mariscos da Nova Inglaterra

Clam chowder é uma especialidade americana adorada em todos os Estados Unidos, embora seja mais comumente consumida na região da Nova Inglaterra ou nos estados do Nordeste. É uma sopa feita de peixe e mariscos, temperada com bacon e batatas. Existem várias variações, dependendo da área em que é feita: alguns adicionam tomate para dar mais cor, outros adicionam leite em vez de creme, há aqueles que gostam mais de sopa e outros que preferem mais espesso. Sugerimos aqui a versão clássica que realmente gostamos e que temos certeza que você também vai adorar!

Faça um caldo de peixe, adicionando vinho branco e folhas de louro. À parte, pegue uma panela e doure o bacon: não precisa adicionar óleo, pois a gordura do bacon será suficiente. Quando o bacon estiver dourado, adicione a cebola picada, a cenoura e o tomilho. Deixe cozinhar, mexendo, por alguns minutos. Em seguida, adicione a farinha e uma concha de caldo, misture bem para não empelotar, depois coe todo o caldo de peixe restante. Quando tudo começar a ferver e engrossar, adicione as batatas cortadas em cubos. Após cerca de vinte minutos, quando as batatas estiverem cozidas, retire a panela do fogo e, com uma colher de pau, amasse e dissolva metade das batatas nas laterais da panela. Volte ao fogo, adicione os pedaços de bacalhau, o creme de leite e o sal. Por fim, adicione as amêijoas e espere o calor abri-las. Sirva a sopa fervente imediatamente.