No coração do inverno, quando o frio se torna cortante e os dias se encurtam, o queijo cozido com batatas e cebola emerge como um aconchego culinário típico da tradição friulana. Este prato, simples mas rico em sabor, tira o seu caráter da combinação de ingredientes genuínos e de uma técnica de cozedura que valoriza cada elemento. As batatas, cozinhadas lentamente numa panela com um fio de azeite, desfazem-se até se tornarem uma base cremosa, enquanto as cebolas, doces e aromáticas, acrescentam uma nota de profundidade. A adição dos queijos, que se fundem num abraço de sabores, torna tudo irresistível. Perfeito para um almoço em família ou para um jantar entre amigos, este prato combina splendidamente com uma polenta quente, criando uma combinação que aquece a alma e o paladar. Com a sua evocação das tradições gastronómicas do Friuli Venezia Giulia, o queijo cozido com batatas e cebola é um convite a redescobrir o prazer da cozinha caseira e dos sabores autênticos.

Descascar as batatas e as cebolas, cortá-las em pedaços e cozinhá-las numa panela com um pouco de azeite até que fiquem completamente desfeitas, adicionando água para não as deixar dourar. Salgar. Cortar os queijos em pedaços e adicioná-los no final da cozedura das batatas. Mexer até obter uma mistura homogénea. Esta preparação combina bem com polenta.