Papas Enrugadas

A culinária ibérica é uma das mais deliciosas da Europa, oferecendo uma releitura da cozinha tradicional mediterrânea com inúmeros sabores e aromas convidativos. Hoje estamos na Espanha, embora na realidade tenhamos ido a uma comunidade autônoma para esta receita de papas arrugadas - as Ilhas Canárias. É aqui que essas batatas "murchas" são preparadas com grande habilidade, combinando o sabor doce das batatas com o sal em que são cozidas. Na verdade, o prato não está disponível apenas neste maravilhoso arquipélago, mas também pode ser encontrado em outras partes da Península Ibérica, especialmente em cidades maiores. Mas o que é comum a todas as receitas de papas arrugadas, onde quer que você vá, é sua aparência - elas parecem pequenas pedras. Você está pronto para descobrir uma iguaria ibérica?

Lave as batatas em água. Em uma panela grande, ferva bastante água, à qual você adicionou ½ kg de sal. Cozinhe as batatas nessa água até que fiquem al dente. Transfira as batatas para uma segunda panela e cubra com o restante de ½ kg de sal e cozinhe até que comecem a ficar todas enrugadas! Retire do sal e coma suas papas arrugadas quentes com o molho de alho!