Massa orecchiette com queijo pecorino e folhas de nabo

Levantem a mão aqueles que nunca provaram a famosa orecchiette com folhas de nabo, um daqueles pratos puglianos que ganharam popularidade recentemente, com seu equilíbrio de sabores fortes e frescor que não pode deixar de impressionar os amantes de pratos de massa. Se você não é uma das muitas pessoas que já experimentou este prato, ou se você quer tentar fazê-lo em casa, bem, agora é a hora, graças à nossa receita rápida e simples! Orecchiette da Puglia são perfeitos com nosso molho para massas, com seu inconfundível formato de barco que coleta e realça o sabor do molho. Tudo o que você precisa é de algumas folhas de nabo frescas - se você não encontrar nenhuma, você também pode usar brócolis - um pouco de queijo de alta qualidade para ralar, com, claro, orecchiette pugliano!

Prepare as folhas de nabo, tomando cuidado para não jogar fora todas as folhas. Na verdade, adicionar as folhas, com seu sabor doce, criará um belo contraste com o amargor dos caules e flores. Cozinhe as folhas por dez minutos em água salgada. Escorra e refogue por 1 a 2 minutos em uma panela com um pouco de alho e óleo de pimenta. Depois que as orecchiette estiverem cozidas, adicione-as à panela com as folhas de nabo e refogue rapidamente. Coloque-as no centro de um prato e finalize o prato com uma pitada de queijo pecorino romano e um fio de azeite de oliva extra virgem.