Existem receitas que foram criadas por acaso e que, após conquistarem os primeiros sortudos que estavam presentes quando o acidente culinário aconteceu, se espalharam por todo o mundo, conquistando admiradores em todos os lugares e proporcionando uma satisfação única ao paladar que apenas as melhores receitas podem oferecer. Uma dessas é sem dúvida um prato italiano intemporal: o risotto milanês, um prato cheio de sabores e cores que representam a cultura culinária italiana, e perfeito para qualquer ocasião, especialmente quando se depara com a agradável surpresa de convidados inesperados em casa. Para tornar o seu jantar ainda mais agradável, pode também considerar fazer algo especial como o Ossobuco Milanese, outra especialidade de Milão que combina bem com risotto.

Refogue a cebola picada por alguns minutos numa panela com a banha e um pouco de azeite. Depois adicione o arroz e envolva-o no azeite quente, em seguida adicione um pouco de vinho branco e, quando este evaporar, adicione o caldo. Adicione gradualmente mais caldo quente apenas quando a quantidade anterior tiver evaporado. Uma vez cozido ‘al dente’, adicione o açafrão e depois desligue o fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado.