Espaguete com pesto ao estilo de Trapani

Name: Espaguete com pesto ao estilo de Trapani
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Italian
Ingredients: 300 gramas de Espaguete; 250 gramas de Tomate; 50 gramas de Manjericão; 1 dentes de Alho; 50 gramas de Queijo Pecorino; Sal a gosto; 30 ml de Azeite Extra Virgem; 40 gramas de Amêndoas

O Pesto ao estilo de Trapani é um molho cru para condimentar diferentes tipos de massas: o seu ideal é durante os meses de verão, quando os tomates são vermelhos e maduros e o manjericão é fresco. Existem também alguns ingredientes adicionais típicos da Sicília e Trapani: amêndoas e queijo de ovelhas, que devem ser estritamente DOP (de origem designada protegida) e da Sicília.

Ingredientes

Espaguete 300 gramas
Tomate 250 gramas
Manjericão 50 gramas
Alho 1 dentes
Queijo Pecorino 50 gramas
Sal
Azeite Extra Virgem 30 ml
Amêndoas 40 gramas

Proteínas

16g

Hidratos de carbono

72g

Gorduras

18g

Fibra

* valores aproximados por porção

Informação

10 minutos Tempo total

10 minutos Tempo ativo

Serve 3 pessoas

Preparação

Deite os tomates em água a ferver durante dez segundos, escorrer e tirar a casca. Corte-os em tiras e retire as sementes. Tome um misturador de cozinha, um liquidificador ou processador de alimentos (tais como a Thermomix) e adicione os tomates, as folhas de manjericão limpos, amêndoas e alho. Pique tudo bem juntos. Transfira tudo para uma tigela, acrescente o azeite, sal e queijo de ovelha. Misture bem. Adicione o pesto a massas, macarrão no nosso caso, mas você também pode usar outro formado.

Conselhos

Não se esqueça quando você faz esta receita para descascar ambos os tomates e as amêndoas muito bem. O manjericão deve ser limpo, e isso realmente é necessário limpá-lo. Além disso, para dar cremosidade ao molho e ao macarrão, adicione uma colher de sopa da água do cozimento da massa, que vai ajudar o prato a ser mais agradável e salgado e rico em amido.

Curiosidades

A tradição conta que este pesto nasce no porto de Trapani, onde os navios genoveses foram ancorados. Através de aulas de culinária dos genovêses, relativas ao pesto, as pessoas de Trapani inventaram uma versão integral da Sicília com a adição de ingredientes locais, tais como tomates frescos, Sicília queijo de ovelhas e amêndoas de alta qualidade. Assim nasceu a versão Trapani do pesto clássico.