Quando se fala de pratos que evocam a tradição e a paixão pela cozinha rústica, o carré de javali no forno é, sem dúvida, um protagonista indiscutível. Este prato principal, que tem raízes numa cultura culinária rica e fascinante, é preparado com carne de javali bem curada, um ingrediente que sabe a bosque e aventura. A marinada com alho, pimentão e sumo de limão não só realça o sabor intenso desta carne, mas também cria uma crosta dourada durante a cozedura, graças ao uso de banha. O forno, com o seu calor envolvente, transforma o carré numa obra-prima de tenrura e sabor. Perfeito para um jantar em família ou para uma ocasião especial, este prato combina splendidamente com um bom vinho branco, capaz de equilibrar a robustez do javali e de tornar cada garfada um momento de pura satisfação. Prepare-o com cuidado e deixe-se levar pela sua essência autêntica.

Picar num pilão 3 dentes de alho, juntar 1 colher de chá de páprica em pó, 1 colher de chá de sal, o sumo de 1 limão e 1/2 copo de azeite. Com este molho, regar 1000 g de carré de javali bem curado. Colocar o carré numa assadeira com 20 g de banha e levar ao forno já quente a 180 graus durante 20 minutos, regando de vez em quando com um pouco de vinho branco. Baixar o fogo e deixar cozinhar por 30 minutos. Fatiar e servir bem quente com batatas assadas e ervilhas cozidas.