Carbonara vegetariana

Carbonara, aceita-se, é única e realmente muito deliciosa. Com esta receita, no entanto, queríamos aplicar um pouco da nossa inspiração na carbonara tradicional para criar uma versão vegetariana saborosa e, ao mesmo tempo, satisfazer totalmente o paladar! Assim nasceu a carbonara vegetariana, um molho feito com vegetais salteados - usamos pimentão, berinjela e abobrinha, mas você pode variar de acordo com seu gosto e imaginação - com a adição de ovos e queijo. O resultado foi um prato cheio de cor e sabor, original e imaginativo - experimente você mesmo!

Lave todos os vegetais e corte-os em cubos pequenos. Frite tudo junto em uma panela por alguns minutos, adicione sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as gemas e o parmesão e mexa até ficar cremoso e suave. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Quando o macarrão estiver pronto, escorra e transfira para a panela com os vegetais: mexa rapidamente e sirva quente.